氣調庫一種果蔬保鮮儲存的新式冷庫，在國外很早就得到了實(shí)踐與應用，而相對于國內卻鮮為人知，近幾年才有一些推行的趨勢，但不是很好，還是有狠毒果農菜農對這個(gè)氣調庫不是很了解，導致農產(chǎn)品過(guò)季儲存不當而損失慘重。

氣調庫是在果蔬冷庫的基礎上發(fā)展起來(lái)的，它是在冷藏的基礎上，添加氣體成分調節，通過(guò)對儲藏環(huán)境中溫度、濕度、二氧化碳、氧氣濃度和乙烯濃度等條件的操控，抑制果蔬呼吸作用，一方面與果蔬冷庫有許多相似之處，另一方面又與果蔬冷庫有較大的差異，氣調保鮮優(yōu)于一般冷藏保鮮的當地首要表現在：

　? ? 1. 儲藏時(shí)間長(cháng)

　　 在相同的保鮮品質(zhì)和溫度條件下，氣調庫的保鮮時(shí)刻是一般保鮮冷庫的3到5倍，對于有些食品可達數十倍。

　　2.儲藏質(zhì)量好? ?

　　 果蔬儲藏保鮮作用好壞的首要表征是能否很好地堅持新鮮果蔬的原有品質(zhì)，即原有的形態(tài)、硬度、質(zhì)地、色澤、風(fēng)味、養分等是否得以很好地保存或改進(jìn)。氣調儲藏由于強烈地抑制了果蔬采摘后的衰老進(jìn)程而使上述指標得以很好地保存，不少生果經(jīng)氣調長(cháng)時(shí)刻儲藏（如6—8個(gè)月）之后，依然色澤艷麗、果柄青綠、風(fēng)味純粹、外觀(guān)飽滿(mǎn)，與剛采收時(shí)相差無(wú)幾。氣調儲藏能夠很好的堅持果蔬硬度，避免果蔬變軟。這是由于它抑制果膠酶的活性，抑制了果膠的降解。

　　氣調儲藏能夠很好堅持原果色澤。綠色辣椒冷藏十幾天，就開(kāi)端變紅，但用氣調儲藏，能夠顯著(zhù)抑制變紅。冬棗采后變紅現象非常顯著(zhù)，但用氣調能夠得到明顯抑制。

　　氣調儲藏能夠顯著(zhù)下降呼吸強度，下降糖、有機酸和其它風(fēng)味物質(zhì)的消耗，堅持果蔬風(fēng)味。

　　3.儲藏損失減少

　　氣調儲藏有效地抑制了果蔬的呼吸作用、蒸騰作用和微生物的危害，因此也就明顯地下降了儲藏期間的損耗。

　　4.抑制長(cháng)霉和發(fā)芽

　　氣調儲藏能夠顯著(zhù)抑制霉菌生長(cháng)，減輕腐朽。氣調儲藏對按捺果蔬發(fā)芽也非常抱負。氣調儲藏還可抑制果蔬褐變。

　　5.明顯按抑制乙烯產(chǎn)生

　　有一些果蔬，如獼猴桃、桃自身產(chǎn)生乙烯量大，對乙烯又很敏感，采用氣調儲藏能夠顯著(zhù)按捺乙烯的產(chǎn)生，延伸其儲藏期。

　　6.延伸了貨架期

　　貨架期是指果蔬完畢儲藏狀況后在商鋪貨架上擺放的時(shí)刻。對運營(yíng)者來(lái)說(shuō)是一個(gè)很重要的目標，對商家來(lái)說(shuō)，沒(méi)有足夠貨架期的產(chǎn)品是一種很風(fēng)險的產(chǎn)品，也是一種運營(yíng)難度極大的產(chǎn)品。眾所周知，氣調儲藏由于長(cháng)時(shí)刻受到低氧和高二氧化碳的作用，當免除氣調狀況后，果蔬仍有一段很長(cháng)時(shí)刻的“滯后效應”，這就為延伸貨架期提供了理論依據。實(shí)驗表明，一般以為在堅持相同質(zhì)量的前提下，氣調儲藏的貨架期是冷藏的2—3倍。

　　7.有利于開(kāi)發(fā)無(wú)污染的綠色食品?

　　在果蔬氣調儲藏過(guò)程中，能夠不必任何化學(xué)藥物處理，所采用的辦法全是物理因素，果蔬所能接觸到的氧氣、氮氣、二氧化碳、水分和低溫等因子都是人們日常生活中所不可短少的物理因子，因此也就不會(huì )造成任何形式的污染，完全符合綠色食品標準。

　　8.有利于長(cháng)途運輸和外銷(xiāo)

　　以氣調技能處理后的新鮮果蔬，由于貯后質(zhì)量得到明顯改進(jìn)而為外銷(xiāo)和遠銷(xiāo)發(fā)明了條件。

　　9.具有杰出的社會(huì )效益和經(jīng)濟效益

　　氣調儲藏由于具有儲藏時(shí)刻長(cháng)和儲藏作用好等多種優(yōu)點(diǎn)，因此可使多種果蔬幾乎能夠達到季產(chǎn)年銷(xiāo)和周年供給，在很大程度上處理了我國新鮮果蔬“旺季爛、淡季斷”的對立，既滿(mǎn)意了廣闊顧客的需求，長(cháng)時(shí)刻為人們提供高質(zhì)量的養分之源，又改進(jìn)了生果的生產(chǎn)運營(yíng)，給生產(chǎn)者和運營(yíng)者以巨大的經(jīng)濟報答。

　　10.安全可靠性高??

　　氣調庫在建造方面首要比一般保鮮庫有更高的氣密要求這也是氣調庫建筑結構差異于一般果蔬冷庫的一個(gè)重要的特點(diǎn)。一般冷庫對氣密性幾乎沒(méi)有特殊要求，而氣調庫對于氣密性來(lái)說(shuō)至關(guān)重要。

　　這是由于要在氣調庫內形成要求的氣體成分，并在果蔬儲藏期間較長(cháng)時(shí)刻地維持設定的目標，減免庫內外氣體的滲氣交換，氣調庫就必須具有杰出的氣密性。